为何热衷洋葱

有味道的洋葱和孔雀之国

说到洋葱会令人想起孔雀之国,若是说澳大哈利法克斯是骑在羊背上的国家,那么印度可以说是左手拿着咖喱粉右手捏着洋葱的国家。大致拥有的印度菜肴里都会放点洋葱。假诺印度家中的洋葱须要出现了难题,甚至会抓住政治波动。

微生物,印度人怎么那么爱吃洋葱?那是因为,印度是个热带国度,湿热的气象使印度人时常食欲不振,所以总须求洋葱等重口味食材完结开胃工作。

洋葱是一款“有寓意”的食物,那也是印度人喜爱它的来头。但也正因为那股浓烈的含意,让有些人避之不及。

它的意味有多浓烈?最深厚的体会应该是在切洋葱的时候,一不小心就泪流满面了。于是有趣的芸芸众生想出了成百上千应对之法,比如在切洋葱的时候,在脑袋上套一个塑料袋,企图“与世无争”;带上一副游泳眼镜,悠然地下刀;洋葱泡凉水大法……

为何洋葱会有深切的脾胃呢?地理学家说,洋葱内同时含有ACSOs化合物和蒜氨酸酶,ACSOs是洋葱气味暴发的重点来源于。在切洋葱时,ACSOs
在蒜氨酸酶效能下暴发了故意的刺激性味道。

刺不刺激看颜色

但并不是颇具的洋葱都是那么呛人,刺不刺激,看颜值~(哎,这几个看脸的社会啊)

在生活中,我们重点可以看到以下二种洋葱:

紫皮洋葱,是生活中最广泛的洋葱。身着紫黄色外衣,肉瓣呈淡粉色,扁球形或圆球形,个最大,同时辣味最浓。不过,紫皮洋葱的生物素、甲状腺素以及钙、钾、钠等维生素含量高。以及紫皮洋葱内含有的花青素,能维护人体免受自由基的祸害,抑制炎症和过敏,仍可以抗衰老。

黄皮洋葱,黄铜色至淡灰色,肉瓣微黄而软软,扁圆形,个居中。黄洋葱的气味介于紫洋葱和白洋葱之间,生熟食皆可。相较于紫皮洋葱,黄皮洋葱含有更添加蛋氨酸、蛋氨酸C。但三磷酸腺苷及矿产元素含量紧跟于紫皮洋葱。

白皮洋葱,皮和肉均为白色,呈扁圆球形,有的则为高圆形和纺锤形,个小小的。它吃起来味道甜美,几乎无辣味,熟食生食皆可,吃完也不用担心嘴里留下异味。由于口味越发,可以像黄瓜一样凉拌或者蘸酱生吃。其营养价值同黄皮洋葱。

总的说来,洋葱辛辣程度按颜色白、黄、紫从浅到深加重,即颜色越深,就越辛辣;且紫皮洋葱的滋养要比白皮和黄皮洋葱更为丰硕。

洋葱的奇葩用处

洋葱除了提振食欲外,它还有为数不少您出人意料的奇葩用处:

防备蛀牙由于洋葱含有有效的抑菌成分——含硫化合物,能拦截微生物形成果胶,从而防止微生物繁殖和发育。所以天天嚼一点生洋葱,也许能匡助你拥有一口好牙!

天生的防腐剂诸如俄罗斯人会用洋葱水来制作彩蛋。首先,人们将图案绘制在白色的蛋壳上,三天后涂上一层蜡以爱护蛋壳上的颜料,然后把彩蛋放入洋葱水里煮熟。蛋壳上的蜡经热水煮过将来就会变软,那时便可用餐巾把蜡擦掉,披露彩蛋的图案。一枚彩蛋就到位了。

安神助眠取洋葱适量,洗净,捣烂,置于小瓶内盖好,睡前稍开盖,闻其气味,很快即可入睡。洋葱特有的刺激成分,会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇作用。

TIPS

食用洋葱的小提出:

1.  
挑选洋葱时最好选择带皮的洋葱,而且洋葱表皮越干,意味着洋葱包卷得越紧密,也越脆嫩。

2.   怕切洋葱辣眼睛的话,在切从前,把菜刀在冷水中浸一会儿。

3.   网传“洋葱炒蛋有毒”完全是谣传,但洋葱确实无法与以下食品同食:与鱼类同食会形成草酸钙引发结石;与蜂蜜同食伤眼;洋葱性温,热病伤者也应少食。

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