打脸第二弹

下周提到:科学的进化,其实是一个不辍啪啪打脸的过程( ̄ε(# ̄)……然后打开了我们的#打脸专题#第一弹:想减肥,到底是少食多餐好,如故多吃少餐好?

明日延续第二弹。由于上期和本期的中流砥柱们都是CELL或者CELL子刊公布的,所以本次的专题,又足以叫CELL三连发……

白面包VS全麦包,哪个更正常?

今天要聊的是:同等热量情状下,全麦面包和白面包哪个更健康?

些微健康饮食概念的同窗,估量都会不假思索的应对:那必然是全麦面包更健康啊!

因为咱们都明白一个定义:GI值(血糖生成指数)。全麦面包GI值更低,自然更健康。

GI值(血糖生成指数)

是指摄入富含100g甲状腺素(不带有纤维)的食物后,身体2刻钟内的血糖上升水平。

食物GI值是讲述该食品被人体消化吸收速度和血糖应答的重中之重目的。

GI.划分:高GI≥70 中GI≈56-69 低GI≤55

食物的GI值越高,意味着吃下去之后更便于滋生血糖大幅波动,刺激胰岛素大量分泌,更易于被储存为脂肪。

相关阅读:卡路内外的饮食目标①:胖与饿的救赎,血糖生成指数

但实际上,就好比一模一样的教练模式,放在不同人身上会有完全不同的效能。营养,也是天公地道的。

一如既往的食品在不同的人身上可能也会有完全不同的反应,这也就是当下教育界日常谈论到的“精准饮食”。

精准饮食,是何等?

精准饮食,是遵照营养基因学为根基指出来的概念。简单说就是经过基因解答来发现个体在营养元素吸收利用等方面的差异,再按照结果精准的提供针对性的营养指出。

回来全麦面包和白面包的题目上,最新的一项研商就声明:对于一些人来说,全麦面包,可能不必然有白面包对血糖应答和代谢的感应来得好啊……

全麦面包,可能不如白面包?

这项刊登在列国杂志《Cell
Metabolism》上的商讨告诉,来自魏兹曼科高校的商量人口。

他俩通过对20名健康个体举行深入的随机对照探讨,声明了加工过的白面包以及手工全麦面包对机体正常的震慑。

研究过程①:

数学家找了一群肢体健康程度相似的被试者,这一个人都是平时摄入的总热量中有10%来源面包。

将被试者随机分两组,在接下去的一周内让他们吃更多的面包(面包热量摄入从10%加强到25%)其中一组被要求吃更多的加工白面包,另一组则被要求吃更多的手工全麦面包。(白面包和全麦面包的糖摄入保持一致)

一周停止后,钻探人口要求这个被试者在接下去两周内完全不吃面包,也就是所谓的“清除阶段”。

然后再将两组被试对调(吃白面包的改吃全麦包,吃全麦的改吃白面包)重复试验。

在全方位琢磨过程中,研讨人士检测了被试者的血糖水平、胆固醇水平、肠胃微生物意况等息息相关健康目的。

微生物,结果发现:面包自身并不会精晓震慑出席者的健康情形,而且不同个体对面包的感应也并不相同。

多少被试者在吃全麦面包阶段,新陈代谢等目标更好。但此外一些人,却在吃白面包时,相关指标显示的更好①。

也就是说,我们自然觉得全麦面包更好的见地,在不同的私家上并不一定创立。

骨子里早在2015年,这家商量所的另一个实验报告,就登上过CELL的书面。

研究人口因此对800人展开限期一周的血糖水平监测发现,本着食品机体的血糖水平变化不分厚薄。

对有些人的话,香蕉比饼干更能唤起血糖速升。或者有人吃了白面包,比吃了葡萄糖更能引起血糖的速升②。

能够见见,不同个体对香蕉和饼干的血糖反应并不相同。

也就是说,单靠食物的GI值来评估它对每一个人的血糖及正常影响,可能并不是很靠谱。

你的血糖水平,由何人说了算?

这就是说食物被吃到体内后,到底是怎么着影响了大家不同的血糖生成和代谢水平呢?

眼下专家预计:你肠道中益生菌的影响,可能很重点。

事先咱们也讲过,肠道益生菌在很大程度上主宰了我们吃下来东西的消化吸收率以及你的胖瘦。

比如说有科学家就意识,人体中的二种菌群“壁厚菌门”和“拟杆菌门”很可能影响着你的体型变化:胖人肠道中的壁厚菌门较多,可能更有利于营养吸收。

再举个最好的例证,比如海藻,就唯有东瀛人能消化能从中收取更多的热量,原因就是她们肠道内有一种分外的、能消化海藻的菌群。

说到肠道菌群,顺便提一嘴,这期CELL还有一篇著作:华沙高校的华人数学家林国栋公司意识,降糖神药(甚至很六个人觉得其能长寿和减肥)二甲双胍,是因而调节肠道乳酸菌来震慑和控制血糖水平(影响SGLT-1转运蛋白)③。

这表达肠道菌群对您身体的血糖调节,也如出一辙有很大的震慑。

由此总的来说,同样的食品,你吃了血糖速升慢,对正常更好。他吃了血糖飙升,胖更快,很有可能就是因为不同肠道菌群影响了食物的消化吸收和血脉相通激素影响。

小结&建议

本来,大家最关切的也许是:以前说吃全麦包好,吃白面包胖。现在又说人己一视,这自己怎么驾驭哪个面包更合乎自身哟?感觉看的越多越不会吃饭啊!!!

自身个人的意见和指出是:

要么这句话,“科学就是络绎不绝打自己和长辈的脸,不断前进的经过。”

就此在运动和生存中,不要盲目标深信眼前的营养学……

分选听自己的人身反应,可能更靠谱。

具体操作上,大家可以品味通过记录自己的膳食、运动、睡眠等连锁数据,来看看坚定不移一段时间后自己肢体的更动,并学着自我调节。

譬如如何食物你觉得吃了更有饱腹感,更抗饿;

譬如说移动前吃什么样食物,后续运动感觉耐力更强、力量更大等等。

另外,增肌的同学,也别盲目相信高升糖食物(下边案例中葡萄糖对部分人的血糖反应就不如白面包)。

一旦是糖尿病病人,记得勤记录自己的血糖情状。

总的说来没有人比你协调更领悟自己的身体,所以在上学有关营养运动文化的同时,及时的施行并基于人体情状申报调整才是硬道理。

参考文献:

http://cache1.bioon.com/tm/UploadFiles/201511/2015112723191869.pngTalKorem,
David Zeevi, Niv Zmora, et al. Bread Affects Clinical Parameters
andInduces Gut Microbiome-Associated Personal Glycemic Responses. Cell
Metabolism (2017) DOI:10.1016/j.cmet.2017.05.002

②Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses.Zeevi
D1,Korem T1, Zmora N2, Israeli D3, Rothschild D1, Weinberger A1,
Ben-Yacov O1,Lador D1, Avnit-Sagi T1, Lotan-Pompan M1, Suez J4, Mahdi
JA4, Matot E1, MalkaG1, Kosower N1, Rein M1, Zilberman-Schapira G4,
Dohnalová L4, Pevsner-Fischer M4,Bikovsky R1, Halpern Z5, Elinav E6,
Segal E7.

③Metformin Alters Upper SmallIntestinal Microbiota that Impact a
Glucose-SGLT1-Sensing GlucoregulatoryPathway Paige V. Bauer7, Frank A.
Duca7,8, T.M. Zaved Waise,Brittany A. Rasmussen, Mona A. Abraham, Helen
J. Dranse, Akshita Puri,Catherine A. O’Brien, Tony K.T.
Lam9,’Correspondence information about theauthor Tony K.T. Lam

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