4858美高梅自家之巧克力故事的Zoi:一位移民女性如何当巧克力大国创立于自己之巧克力咨询公司?

昨被大家介绍了巧克力品鉴师这同样工作,今天让自身实现诺言,来和大家介绍其他一个跟巧克力相关的生意:巧克力咨询师。我最近采访了诸多比利时底巧克力从业者,他们之人生故事一方面体现了西欧这纷繁的大条件,另一方面为可以为咱的读者带来人生莫不事业及之启示。本文的台柱,比利时只是可及巧克力咨询企业ZOTO创始人Zoi,作为同一员女性,一位移民,一号创业者,一各类妈妈,一各类夫人,其人生阅历值得咱们不少于他流浪的口借鉴。

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Zoi
Papalexandratou,今年32岁,来自希腊,但自2006年于其即使离本乡在外闯荡了。

它先是以雅典农业大学收获了农业科技与工程的硕士学位,专攻食品科学技术以及酿酒学。然后非常幸运地跟随它们底希腊师Effie
Tsakalidou一起到比利时念博士学位。

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自从其来到比利时荷语布鲁塞尔自由大学(VUB)开始,她即使直接在工业微生物和食物生物科技研究组工作。机缘巧合之下,她上前了一个让著名巧克力公司嘉利宝(Callebaut)赞助之工业研究项目,研究而可豆在世界不同地方的发酵过程。

先在希腊的时光,她参与了多种多样的食相关品种:益生菌、奶酪、火腿……但唯独可豆项目她倒是当比利时才接触到的。尽管针对就底她而言即实则是一个崭新的天地,但它们其实是于可可豆迷住了。从此她不怕上了离奇之不过可世界,再为没出来了。

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每当实验室看大抵矣而是可豆,她思量使亲自去可可产区走访。她的第一只目的地是加纳,在那里她亲身当地方学校里实行了人生受到率先只发酵实验。之后它们有了双重多之机错过看各个可可产区:巴西、厄瓜多尔、马来西亚……

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一个重好的时机在2011年光临到了Zoi和其的人生伴侣Tom De Winne身上。

做到博士学位之后,他们俩落了一个夺洪都拉斯与一个历时不添加也坏有野心的可是可豆项目。在那里,他们吧XOCO集团及Ingemann公司工作了季年,参与了当洪都拉斯、尼加拉瓜、危地马拉相当大多单国家开展的研发类。

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当研发核心主管,Zoi的职责是追踪优质而可豆的发酵及干燥经过,以确保巧克力成品的高质和长治久安。随着职位的腾,她开始背再多之工作,比如增加而可豆产量及优化收获后甩卖流程。

为处理不同之可可豆,他们需要研发安装更高级的根基设备,实行双重周密的拍卖流程,以抱最好新鲜的但是可风味。

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每当和其它同事的共同努力下,Zoi工作的XOCO和Ingemann公司以它们办事之间还落了Cocoa
of Excellence的上而可豆认证。Ingemann的可是可豆还为纳入了Heirloom
Preservation
Program文化遗产保留项目。有好几款就此他们处理的可可豆制作而成的巧克力还以各国大国际巧克力比赛中收获了奖励。

业内人士都知这实际是一个伟大的形成!

尽管以前在相继高校已经拟到了好多文化,Zoi仍旧以为以拉美工作的下才是人云亦云到极致多的时候:每一样龙都产生新的刺激和挑战,每一样上都起读及再也多文化感受及好的开拓进取。

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然而,尽管以拉美之生非常充实,一个赫然的大悲大喜也改了她们的人生轨迹。

2015年,Zoi迎来了生中最为宝贵的礼金:小妮Naya降生到了这个可可的小。鉴于他们以拉美的劳作职责也曾圆满成功,为了给Naya更好之教导和活环境,他们离开了和谐深刻热爱之可是可种植地,回到了欧洲。

每当可可及巧克力世界里工作了那么多年,Zoi和Tom发现了过多会可为他们以自己的知识及经历去支援人家。不管是NGO,商业店铺,独立小农户,还是只是可大方,都以寻求如何优化产品的法子。时常有人找到Zoi和Tom询问能否邀请他们投入一个要添加或缺少的种类。所以,回到比利时继,他们不怕想:为什么非立一个好之讯问公司去满足这些客户之需求为?

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些微单走使很快就用以此想法变成了实际:专业巧克力咨询公司ZOTO成立了。名字怪简短,Zoi+Tom=ZOTO!

ZOTO的要害业务是吧天下的只是可种植者和可可豆处理公司提供标准的问话服务,以优化各个环节改进而可豆的质量与气韵,得到他们感念使之含意4858美高梅。其他各种和可可豆和巧克力相关的问讯服务呢会见含有在内。

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除却本条之外,由于多数巧克力制作者并无直触及可可豆,而是打大型厂家直打半成品。他们吧进展培养课,教授巧克力制作者如何与从何得到到优质而可豆,希望被他们清楚地瞧而可原产地和巧克力制品中的缜密挂钩,从而对可可豆提出更强之求,产出更胜似质量之巧克力。这样呢得以帮助而可产地的农户等未让大型商厦压榨。

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ZOTO的口号是“Driven by
Flavor”,他们乐此不疲于如何以只是可豆的处理过程变得重周到都更有意义,如何将可可豆隐藏的韵味尽量多地领取出来,如何用好的学识以及更将路人眼中枯燥乏味的发酵过程变为一派艺术
(fermentation into an art)。

本身搜集的最后一个问题是:你生什么话想只要对准咱的中华读者说的吧?

Zoi的对是:一旦入巧克力世界,就老不便离了。关于可可豆和巧克力,我还有不少事物要学。尽管不少物既勾勒于书籍上了,我们或要通过不断的品味同犯错,保持开放之思索,去挖掘还多的恐怕。每个人都有投机非常之脾胃,而我辈得经不停地改进与研发创造出全新的口味去满足各种各样的需求。

巧克力如同任何多数行业同样,也是一个男性为主的行当,大部分底而是可种植者、巧克力师、巧克力公司高管都是男性。我异常欢乐看到Zoi这样同样个女为咨询师和先生的神态出现,并且仍然维护着一个甜蜜美满的门。她也夫付出了稍稍,我们啊只好默默揣测了。

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